콩국수 섭취시 주의사항, 효능

 

 

여름철 시원하고 고소한 콩국수는 많은 사람들이 즐기는 음식입니다.

콩국수에 사용되는 콩은 "밭에서 나는 쇠고기"라 불릴 정도로 영양가가 높습니다.

콩국수의 효능과 주의 사항을 살펴보겠습니다.

콩의 영양과 효능

1. 단백질과 미량 영양소
   • 콩의 40%가 단백질로 이루어져 있으며, 칼슘, 철분, 마그네슘 등 다양한 미량 영양소가 풍부합니다. 이는 체력 보충과 피로 해소에 도움을 줍니다.
2. 필수아미노산과 이소플라본
   • 콩을 삶아 만든 콩물은 필수아미노산인 트립토판의 함량이 증가합니다. 이소플라본은 암세포의 분열과 확장을 억제하고 소멸을 촉진합니다.
3. 레시틴과 식이섬유
   • 콩에 들어있는 레시틴과 식이섬유는 콜레스테롤 수치를 낮춰 고혈압, 당뇨병, 동맥경화 예방에 효과적입니다.
4. 블랙푸드와 안토시아닌
   • 검은깨, 검은콩 등 블랙푸드로 만든 콩물은 안토시아닌 색소를 포함해 활성산소를 억제하고 암을 예방합니다.
5. 식이섬유와 변비 예방
   • 콩에는 식이섬유가 풍부해 변비 예방에도 효과적입니다.
6. 스트레스 해소와 진정 효과
   • 동의보감에 따르면 콩은 울화 해소에 효과가 있어 스트레스 해소와 진정 효과를 가져옵니다.
7. 폐경기 여성 건강
   • 이소플라본은 식물성 여성호르몬 성분으로 폐경기 여성의 골다공증, 안면홍조 등을 예방하며, 유방암과 난소암 예방에 효과적입니다.

콩국수 섭취 시 주의 사항

1. 비타민 C 보충
   • 콩국수에는 비타민 C가 거의 없으므로 오이 등의 채소를 곁들이는 것이 좋습니다. 콩국에 깨를 넣으면 비타민 E와 콩 단백질을 한꺼번에 섭취할 수 있습니다.
2. 식중독 예방
   • 콩물은 단백질이 풍부해 식중독균이 자라기 쉬우므로, 조리 후 바로 섭취하거나, 상온에 2시간 이상 방치하지 말고 바로 냉장 보관해야 합니다. 섭씨 35도에서 2~3시간 만에 식중독균이 100배, 4~7시간 후에는 1만 배까지 증가할 수 있습니다.

콩국수는 영양가가 높고 건강에 좋은 음식이지만, 여름철에는 식중독에 유의하며 적절하게 보관하고 섭취해야 합니다. 오이 등 채소와 깨를 곁들여 다양한 영양소를 함께 섭취하는 것도 좋습니다.