날달걀 섭취시 주의사항

날달걀을 섭취할 때 주의해야 할 몇 가지 중요한 점을 요약해보겠습니다.

 

 

 

 

비오틴 결핍 유발: 날달걀 흰자에 있는 아비딘 성분은 비오틴의 흡수를 방해합니다. 비오틴은 모발 건강에 중요한 역할을 하는데, 이 성분의 결핍은 탈모를 유발할 수 있습니다. 비오틴은 또한 탄수화물과 지방 대사 및 남성 호르몬 분비에도 관여합니다.

 

긴 소화 시간: 날달걀은 반숙 달걀에 비해 소화 시간이 더 길며, 단백질의 흡수도 어렵게 만듭니다. 날달걀에는 트립신이라는 단백질 소화 효소의 작용을 방해하는 물질이 있기 때문입니다. 소화 기능이 약한 사람은 날달걀 대신 반숙 달걀을 먹는 것이 좋습니다.

 

식중독 감염 위험: 날달걀 섭취는 살모넬라균 감염 위험이 있습니다. 이 균에 감염되면 18~36시간 후에 열, 복통, 구토, 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 특히 달걀 껍데기에 살모넬라균이 있을 수 있으므로, 껍데기를 씻지 않은 채로 먹는 것은 피해야 합니다. 달걀은 익혀서 섭취하는 것이 식중독을 예방하는 데 도움이 됩니다. 살모넬라균은 65도에서 20~30분, 75도 이상의 고온에서는 1분 이상 가열하면 제거할 수 있습니다.

 

이러한 이유로 날달걀을 과도하게 섭취하는 것은 건강에 좋지 않을 수 있습니다. 따라서 달걀을 섭취할 때는 가능한 익혀서 먹는 것이 좋습니다.