커피 마실 때 우유 추가하면 건강 효과 2배

커피에 우유만 추가해도 우리 몸의 암살자 '염증'을 줄일 수 있다는거 아세요?

 

염증의 원래 역할은 우리 몸의 '파수꾼'입니다.

신체에 이상이 생기면 우리 몸을 보호하기 위해 재빠르게 발현하는 면역 기제의 결과물이라는 겁니다.

그러나 염증이 오래, 많이 존재하면 염증은 파수꾼에서 우리 몸을 해치는 암살자로 돌변하게 되는데요.

염증 수치가 높은 부위가 반복적으로, 천천히, 오랫동안 망가져 질환으로 이어집니다.

만성 염증이 되면 염증이 혈관을 타고 퍼져 나가 류마티스관절염은 물론

심뇌혈관질환, 암, 우울증, 치매 등 질환을 유발할 수 있습니다.

따라서 평소 염증 수치를 줄이는 습관을 키우는 게 좋은데요.

가장 간단한 방법의 하나가 커피를 마시면서 우유를 넣는 것입니다.

커피에는 대표적인 항염증 물질 폴리페놀(polyphenols)이 풍부합니다.

폴리페놀은 과일, 채소, 씨앗 등 식물성 식품에 존재하는 자연 발생 화합물로,

방향족 알코올인 페놀 그룹이 두 개 이상 결합해 있는 물질입니다.

염증의 주원인은 세포 속 산화 스트레스가 증가하는 것인데,

페놀의 수산기(-OH)가 산화를 방지해 산화 스트레스를 낮춥니다.

페놀이 여러 개인 폴리페놀은 몸속 염증을 예방하고 DNA와 세포를 보호하는 일등 공신입니다.

 

커피 속 폴리페놀 성분으로는 카페인(caffeine), 클로로젠산(chlorogenic acid), 다이테르펜(diterpenes) 그리고 트리고넬린(trigonelline) 등이 있습니다.

커피에 얼마나 폴리페놀이 많냐면,

커피 한 잔으로 성인이 하루 음식으로 먹는 평균 폴리페놀 양의 절반을 섭취할 수 있다고 합니다.

 

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일본의 한 연구팀이 일본인을 대상으로 녹차, 우롱차 등 음료로 섭취할 수 있는 폴리페놀 함량을 분석했는데,

커피가 평균 200g으로 가장 많았다고 해요.

폴리페놀 함량이 높다고 알려진 녹차는 평균 115g, 홍차는 96g, 우롱차는 39g 정도였습니다.

 

폴리페놀이 단백질과 함께 흡수되면 세포를 지키는 힘이 더 세집니다.

우유에는 단백질이 풍부한데 커피만 마시는 것보다 단백질이 풍부한 우유를 넣어 카페라테나 카푸치노로 마시면 폴리페놀의 항염증 효과를 더 크게 누릴 수 있다고 합니다.

 

실제로 덴마크 코펜하겐대 식품과학과 마리안 니센 룬드 교수 연구팀이 연구했다고 합니다.

연구팀은 면역세포에 인위적으로 염증을 유발한 뒤

A그룹에는 폴리페놀과 아미노산을 합한 것을 넣었고

B그룹에는 폴리페놀만 넣었고

C그룹에는 아무것도 넣지 않았습니다.

이후 분석 결과, 폴리페놀과 아미노산을 함께 넣은 A그룹은

폴리페놀만 넣은 B그룹보다 염증이 두 배나 더 적었다고 합니다.

연구팀은 실제로 커피에 우유를 넣어 확인했고,

커피 속 폴리페놀과 우유 속 단백질의 상호작용으로 항염증 효과가 증가한 것으로 나타났다고 하네요.

마리엔 룬드 교수는 "커피 속 폴리페놀과 우유 속 단백질의 항염증 반응은 굉장히 빨리 일어났다"며

"마찬가지로 단백질로 구성된 다른 식품에 과일 또는 채소를 결합했을 때

유익한 항염증 반응이 발생할 것"이라고 했습니다.

한편, 우유를 넣은 커피는 골다공증과 치아 변색을 예방하는 효과도 있습니다.

우유 속 칼슘 성분이 뼈 건강에 도움을 주고,

카제인 성분은 커피 속 탄닌에 의해 치아가 착색되는 것을 방지해 준다고 하네요.

 

라떼는 살찐다고 기피하셨던 분들 계실거에요. 저도 다이어트 할때 그랬거든요.

이 글을 읽고 라떼의 우유가 우리 몸에 비만만을 유발하지 않고

염증 감소시키는 좋은 점도 있다는 것을 알아주셨음 하네요^^