반응형 고사리1 '고사리' 12시간 이상 물에 안 담그면 발암물질 꿀꺽 고사리는 한국인 밥상에서 자주 볼 수 있는 나물 중 하나인데요. 육개장, 비빔밥에 빠지지 않고 들어가는 식재료입니다. 고사리는 일명 ‘산에서 나는 소고기’로 불릴 정도로 영양소가 풍부합니다. 특히 고사리에는 비타민B1, 칼륨, 인 성분을 다량 함유합니다. 그러나 고사리는 독성물질을 함유하기 때문에 무턱대고 먹어선 안 됩니다. 노약자나 간 기능이 좋지 않은 사람의 경우 건강에 치명적일 수 있습니다. 다행히 제대로만 조리한다면 고사리의 독성물질은 잘 제거된다고 합니다. 고사리, 어떻게 해야 안전하게 먹을 수 있을까요? 과거에는 고사리를 주로 말려서 저장했기에 조리 전 충분히 삶고 우려내는 과정을 거쳐 독성물질이 대부분 제거된 상태로 섭취할 수 있었습니다. 최근에는 고사리를 개인이 직접 채취해 말리지 않고, .. 2024. 1. 10. 이전 1 다음 반응형
